Presencia de huellas antrópicas en restos zooarqueológicos de sitios históricos de los siglos XVIII y XIX en la ciudad de Rosario (Santa Fe, Argentina)
Palabras clave:
zooarqueología, arqueología histórica, huellas, consumoResumen
El presente trabajo tiene como objetivo analizar las huellas antrópicas producto del consumo de especies animales, documentadas en basureros de sitios de cronología histórica de la ciudad de Rosario (Santa Fe, Argentina). Los sitios estudiados son: Juan Manuel de Rosas, Casa Parroquial, Arenales y La Basurita. La cronología asignada para ellos es de entre mediados del siglo XVIII y ?nes del siglo XIX. Se observaron huellas de aserrado y fracturas producto del impacto de elementos como hachas y hachuelas sobre los huesos. También huellas relacionadas con la utilización de cuchillos sobre diferentes porciones del hueso. A partir del análisis de las mismas se pudieron establecer los diferentes momentos del procesamiento de animales, relacionados con el despiece primario, secundario, descarnado y consumo. La identi?cación de las huellas antrópicas en restos óseos de fauna histórica es un tema relevante, ya que las mismas reúnen características especí?cas. Por esto es que esta comunicación pretende ser un aporte a su reconocimiento, así como dar un panorama de las primeras inferencias relacionadas con el consumo de distintos taxones.
Descargas
Referencias
Beovide, L. 1995. Análisis de los restos arqueofaunísticos de la Casa del Diablo. San Miguel. Rocha. En Arqueología en el Uruguay: 120 años después, M. Consens, J. M. López Mazz y C. Curbelo (eds.), pp. 54-65. Banco Comercial. Uruguay.
Berge, D. 1980. Simpson Spring Station: Historical Archaeology in Western Utah. Cultural Resources Series (6).
Binford, L. R. 1981. Bones. Ancient men and modern myths. Academic Press. Orlando. Estados Unidos.
Carrasco, E Y G. Carrasco. 1897. Anales de la ciudad del Rosario de Santa Fe. Buenos Aires.
Chaix, L. Y P. Méniel. 2005. Manual de arqueozoología. Ariel Prehistoria. Barcelona. España.
Chichkoyan, K, J.L. Lanata Y Weissel, M. 2008. El lado oscuro del consumo. Zooarqueología en contextos urbanos de la ciudad de Buenos Aires durante el siglo XIX. Zooarqueología hoy. Encuentro HispanoArgentinos. pp.163-177. Universidad de Burgos. España.
Colasurdo, M. B. 2010. Inferencias de consumo en un sitio histórico de la ciudad de Rosario a partir de los restos arqueofaunísticos. En Mamul Mapu. Pasado y presente desde la arqueología pampeana, M. Berón, L. Luna, M. Bonomo, C. Montalvo, C. Aranda y Carrera Aizpitarte, pp. 215-230. Editorial Libros del Espinillo. Buenos Aires. Argentina.
Colasurdo, M. B. 2011. Análisis arqueofaunístico de un basurero de fines del siglo XIX de la ciudad de Rosario. En Avances y perspectivas en la arqueología del Nordeste, M. R. Feuillet Terzaghi, M. B. Colasurdo, J. Sartori y S. Escudero, pp.205-222. Editorial ST. Rosario. Argentina.
Colasurdo, M. B. 2013 “Registro arqueológico y modelos de conducta del consumidor. Cambios en el estilo de vida en Rosario durante los siglos XVIII y XIX” Tesis doctoral inédita. Facultad de Humanidades y Artes, Universidad Nacional de Rosario. MS
Colasurdo, M. B., M. P. Villani y M. Oronao 2012. Determinación de la cronología y funcionalidad de los contenedores de bebidas vítreos de un sitio del s. XIX de la ciudad de Rosario. En El vidrio en arqueología histórica. Casos de estudio en Argentina, A. Traba (ed.), pp 25-48. Editorial Académica Española. Madrid. España.
Dobres, M. y E. Robb 2000. Agency in archaeology. Paradigm or platitude? En Agency in archaeology, M. Dobres y E. Robb (eds.), pp. 3-17. Estados Unidos.
Dornan, J. 2002. Agency and Archaeology: Past, Present, and Future Directions. Journal of Archaeological Method and Theory 9 (4):303-329
Escudero, S. 1999. Registro arqueológico y discurso histórico: reflexiones teórico-metodológicas sobre su uso conjunto. Trabajo presentado en las II Jornadas Regionales de Historia y Arqueología del Siglo XIX. Guaminí. MS
Gombos, T. 1967. El puerto de Rosario. Revista Historia de Rosario V (13):3-22.
Harris, M. 1991. Bueno para Comer. Enigmas de la Alimentación y Cultura. Editorial Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, México.
Landon, D. 1996. Feeding colonial Boston: A zooarchaeological study. Historical Archaeology 30(1): 1-153.
Lanza, M. 2010. Arqueología experimental: huellas de corte y aserrado. En Arqueología Argentina en el Bicentenario de la Revolución de Mayo. XVII Congreso Nacional de Arqueología Argentina, R. Bárcena y H. Chiavazza (eds.), pp. 2027-2034. Zeta Editores. Mendoza. Argentina.
Lyman, R. L. 1978. Prehistoric Butchering techniques in the Lower Granite Reservoir, southeastern. Washington. Tebiwa: Miscellaneous papers of the Idaho State Museum of Natural History 13: 1-25.
Marschoff, M. 2007. Gato por Liebre. Prácticas alimenticias en Floridablanca. Editorial Teseo, Buenos Aires.
Mengoni Goñalons, G. 1988. Análisis de materiales faunísticos de sitios arqueológicos. Xama 1: 71-120.
Mengoni Goñalons, G. 1999. Cazadores de guanacos en la estepa patagónica. Sociedad Argentina de Antropología. Buenos Aires.
Mengoni Goñalons, G. 2001. Tras la senda de los animales en arqueología. http://www.soc.unicen.edu.ar/newsletter/nro6/nuestros_docentes/gmengoni.htm
Miotti, L. 1990. La experimentación simulativa de fracturas y marcas óseas y sus implicancias arqueológicas. Arqueología Contemporánea 3: 39-64.
Mongsfeld, O. 1982. Rosario Ciudad Puerto. Centro de Estudios Arquitectónicos. Rosario. Argentina.
Pérez Ripoll, M. 1992. Marcas de carnicería, fracturas intencionales y mordeduras de carnívoros en huesos prehistóricos del Mediterráneo español. Instituto de Cultura Juan Gil-Albert. Alicante. España.
Ramos Roca, E. 2002. Patrones de consumo de fauna: el caso de la Quinta de Bolívar. Revista de Antropología y Arqueología 13(1):147-168.
Seijas, M. S. y M. Cereda. 1999. Arqueología histórica de Quilmes, Análisis de arqueofauna. Actas del XII Congreso Nacional de Arqueología de la Argentina, Tomo I, pp. 509-514, Universidad Nacional de la Plata. La Plata. Argentina.
Silveira, M. y M. Lanza 1999. Zooarqueología de un sitio histórico en la ciudad de Buenos Aires, Michelangelo. Actas del XII Congreso Nacional de Arqueología de la Argentina, Tomo I, pp. 515522. Universidad Nacional de la Plata. La Plata. Argentina.
Silveria, M. 2005. Cocina y comida en el Río de la Plata. Editorial de la Universidad Nacional del Comahue, Neuquén.
South, S. 1977. Method and Theory in Historical Archaeology. Academic Press. New York. Estados Unidos.
Volpe, S. 1988. Programa de investigación del Área Arqueológica Urbana “Bajo Sur”. Museo de la Ciudad. Rosario. ms.
Publicado
Número
Sección
Licencia
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Aviso de copyright
Para evitar el plagio y el autoplagio, se debe enviar un documento firmado por los autores, junto con el manuscrito y material complementario, garantizando la originalidad y el carácter inédito del manuscrito. Todos los manuscritos recibidos y la información de evaluación son confidenciales, y el Comité Editorial se compromete a no revelarla a nadie más que a los involucrados en el proceso de evaluación, según la modalidad de doble ciego.
